多功能突刺夹具可用于内部分布着食材颗粒（小或者形状各异、数量众多等）及气孔的果肉果酱、曲奇冰激凌、蔬菜等食物的硬度、凝缩力评测。可减少由于试验位置不同而造成的测定差距，进行均衡评测。